1.关于白酒的保质期

从理论上来说如果封存情况好的话白酒还是相当稳定的，不过根据我国相关食品法规规定，食品最长的保质期就是三年，所以一般白酒的保质期也是限定为三年，像很多滋补药酒一样，不过只是限定，实际生活中，如果是低度白酒，大概三至五年后酒精会分解降低，口感会变淡，十年以后基本上和水也差不多了，可以看做“过保质期了”，高度白酒有窖藏价值，因为浓度的关系，高度白酒会在窖藏过程中产生芳香气味的酯类，这也是为什么白酒存放时间长了会变得香醇的原因，但是由于存储和自身的情况，一般20年会达到顶点，再往后酒质就会下降，也可以看做过保质期了，药酒一般浸泡20天至一个月差不多达到药效可以服用，再往后也没有什么存放价值了。

2.【法律咨询】大家都知道白酒越陈越香,但是白酒也有保质期的

销毁过期食品并进行罚款处罚，严重者刑事拘留。

依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第（七）项的规定：“违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变。

3.关于酒类管理的政策文件有哪些

《酒类流通管理办法》<<；中华人民共和国酒类管理条例>>

1990年12月18日，召开了第129次总理办公会议，对酒类生产和销售讨论议定了三点意见：

1 对酒类产销中存在的混乱状况，有必要进行一次清理整顿. 首先要把新建酒厂控制住.要通过采取行政的和经济的办法，进一步加强对酒类的产销管理， 由轻工业部会同有关部门，拟定对酒类生产环节进行清理整顿和加强管理的意见；由商业部会同有关部门，拟定对酒类流通环节进行清理整顿和加强管理的意见，尽快提交国务院讨论确定.

2 由国务院法制局牵头，会同轻工业部和商业部等部门，共同研究起草<<； 中华人民共和国酒类管理条例>>.

3 对酒类产销是否实行专卖的问题，暂不定论，进一步研究各方面情况，权衡利弊后再定.

轻工业部和商业部都进行了研究，并提出了各自的整顿清理意见.

轻工业部的决见认为建国以来所形成的饮料酒产销管理体制不宜变动， 而应集中力量，按照第129次总理办公会议的要求，对酒类产销进行清理整顿. 同时根据 “政企分开”的精神，建议目前一些地区商业系统的糖酒公司等企业，不应兼有专卖行政管理职责。

轻工业部关于酒类产销整顿的意见是，建议由轻工业部牵头， 组织有关部门参加，共同组成在生产领域内清理整顿工作小组，负责对全国的饮料酒生产进行清理整顿.严格饮料酒技改，扩建等建设项目的审批程序. 大型建设项目由轻工业部提出初审意见，报国家计委审批立项.中小型项目也按同样原则由各级轻工业部门审批立项. 未经上述程序批准，任何单位都不得按排饮料酒生产项目.对饮料酒生产实行许可证制度，并由轻工业部组织实施 .商业部门不得经销无生产许可证企业生产的饮料酒. 由轻工业部组织制定并实施饮料酒的国家标准和行业标准， 同时对各部门的饮料酒质量监督检测中心（站实行技术归口.加强对饮料酒评比工作的归口管理， 根据国家技术监督局的计划，由轻工业部组织对饮料酒的国优评比工作；由轻工业部会同其它部门组织部优评比；省级轻工业主管部门会同本省有关部门组织饮料酒省优评比.不经轻工业部批准，任何部门和地区不得以展览会、博览会、文化节、旅游节、地方节等名义，组织国内饮料酒的评比。

轻工业部还就调整饮料酒的税收政策提出意见：在保证国家饮料酒总税收额度不下降的前提下，对饮料酒实行高酒精度高税、低酒精度低税的政策：55度以上的烈性酒，其产品税由现行的35%调整到40%以上；黄酒和葡萄酒， 其产品税由现行的 30%和15%降为20%和10%；啤酒由从价计税败为从量定额计税.各类饮料酒厂一律不得减免征收产品税、增值税和所得税。

商业部的意见认为：要解决酒类产销中存在的问题，首先是必须有法可依；其次是要有可靠的组织保证；第三是要有有效的管理手段. 商业部认为组织机构可本着" 精简、统一、效能的原则，在商业部副食品管理局增挂一块牌子，恢复酒类管理局， 负责对酒类的流通管理.各级也按同样的原则设置一套机构，两块牌子. 商业部酒类管理局的主要任务是会同轻工业部、国务院法制局拟定<<；国家酒类管理条例>>；； 会同国家有关部门制定有关法规、政策、规划、计划、标准等；并监督、检查、指导各地贯彻执行上述规定；会同执法部门依法查处违反<<；条例>>；的违法行为； 审批酒类经营许可证和酒类商品准运证.对酒类流通进行一次全面的清理整顿，重点是酒类批发.酒类管理局的任务还包括加强酒类市场的卫生和质量管理，价格管理， 税务管理.