动*园老虎咬人园方担责，法律依据如下：

根据《侵权责任法》第78条规定，饲养动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任，但能够证明损害是因被侵权人故意或重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。

此种责任的特点在于：第一，它是针对特殊主体动*园设立的，规范动*园的行为，明确其特殊的侵权责任，动*园通常是政府设立的，也有少数是私人设立的。第二，它是过错推定责任，与其他的饲养动物致害责任不同，动*园责任的归责不同，采过错责任原则，同时实行举证责任倒置。第三，它属于自己责任。与其他的饲养动物致害责任不同，动*园是就其自己的行为承担责任，确切地说，是就自己没有尽到管理职责(即作为义务)承担责任，属于不作为侵权的责任。第四，它具有与一般的安全保障义务相同的法理。动*园承担责任的基础是，其开启或持续了危险，而危险的具体产生原因是保有危险动产(即动物)。

动*园动物和饲养动物致害责任的差异

我国侵权责任法上对饲养动物致害责任原则上采无过错责任原则。但是，对于动*园的动物致害采过错责任原则，同时通过举证责任倒置适当调节。因此，与饲养动物致害责任的一般构成要件存在较大差异，动*园的动物致害责任的构成要件的差异性表现在：第一，动*园具有推定的过错;第二，不能证明其已经尽到管理职责;第三，动*园没有尽到管理职责与损害之间存在因果关系。

从以上三个特殊要件分析,所谓推定过错，表明动*园对其已经尽到了管理职责应当负有举证责任。如游客擅自翻越栏杆靠近猴子被抓伤，动*园需要举证其对此行为进行了劝阻方能免责。看管义务可以确定为动*园的主要管理职责，应当根据在具体情况下一个谨慎、小心的动物保有人的标准来确定，不能要求其尽到所有的注意义务。具体而言，动*园的看管义务取决于动物的种类、特征和其他情况，当然，规范性法律文件也可能对其动*园的管理职责作出了规定，此时就要适用该规范性法律文件。